Baklava: il dessert turco che non dimenticherai più
Baklava : un nome forse un po’ duro,spigoloso,ma piacevolmente dolce al palato di cui non potrete più farne a meno.
Il primo morso vi nauseerà,forse. Ma il secondo ,non potrà attendere il terzo.La baklava è un dessert che vi lascerà perplessi:dolce,estremamente magnetico al limite della dipendenza.
Appena lo assaggerete,vi chiederà di smettere.Ma il dubbio che a voler interrompere la relazione sia la vostra coscienza piuttosto che le vostre papille gustative,sarà istantaneo.
Continuerete confusi,increduli che cotanta dolcezza vi stia letteralmente guidando verso la dipendenza.
E dopo il terzo morso,subentrerà il quarto.E la vostra coscienza ,impotente,assopita,lentamente vi abbandonerà.
Bene ,ora potete dare il benvenuto alla baklava e consolidarla come parte di voi stessi.
Ricetta per fare la baklava in casa
- una confezione di pasta fillo (33 fogli)
- 300 gr burro sciolto
- 250 gr pistacchi o noci tritate
- 2 cucchiai di miele
Per lo sciroppo
- 300 gr acqua
- 200 gr zucchero
- fetta di limone
Apri la pasta fillo e lasciala a temperatura ambiente per un po’
Prepara lo sciroppo. In una tazza metti l’acqua,lo zucchero e la fetta di limone. Metti tutto in frigo fin quando no ti servirà.
Stendi i fogli di pasta fillo su una teglia e passali uno ad uno con il burro fuso.La ricetta originale vuole che ogni 4 fogli di pasta fillo imburrati singolarmente poi ne sia aggiunto uno con uno strato di pistacchi o noci tritate.
Riepilogo : prendi un foglio e passaci il burro fuso.Poi il secondo foglio e passaci ancora il burro fuso.Quindi il terzo con burro,e il quarto con il burro. Sul quinto strato non mettere il burro ma solo i pistacchi o le noci.Ripeti il tutto finché hai finito la pasta.
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Quando hai completato il tutto,taglia la tua baklava prima il linee verticali e poi oblique così da formare dei rombi.
Ora prendi lo sciroppo che avevi preparato in precedenza e rovescialo tutto sopra la baklava.
Inforna a 170°-200° finché si dora in superficie. Sforna e lascia raffreddare.
N.B La baklava è un dolce che dura 1 o anche 2 settimane.Non metterlo in frigo,non serve,anzi se lo fai lo zucchero cristallizza e rovina il tuo dessert.
