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Spaghetti con la bottarga

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Ricetta :spaghetti alla bottarga al profumo di limone

Preparare un primo piatto veloce ma allo stesso tempo molto succulento,è possibile. Parola d’ordine :spaghetti con la bottarga.

Gli spaghetti di per se ,sono un piatto che almeno una volta alla settimana tutti noi italiani mangiamo. Spesso li condiamo con il pomodoro,le vongole,il pesto genovese. Se abbiamo un po’ più tempo due spaghi allo scoglio,al ragù  o pasta funghi e tomino non ce li toglie nessuno. Ma quando si è di fretta,magari abbiamo anche ospiti,e non sappiamo cosa preparare velocemente ,non spendendo una cifra esagerata ma servendo quel che serve per far capire al nostro ospite che è molto gradita la sua presenza,ecco che ci corre in aiuto la bottarga. Certo,possiamo anche fare un antipasto crostini ,burro e grattugiata di bottarga sopra,ma se cerchiamo un pasto pressoché completo ,accendete l’acqua e velocemente e  stupitelo con gli spaghetti alla bottarga.

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Ingredienti per 2 persone

  • 1 cipollotto
  • mezzo limone
  • pangrattato
  • bottarga in vasetto,va bene sia di muggine che di tonno
  • olio evo
  • 170 gr di spaghetti numero 5 o numero 8

Procedimento

Accendete l’acqua e portate ad ebollizione.

A parte in un tegame possibilmente antiaderente,soffriggere il cipollotto con un po’ di olio evo.Quando è ben rosolato,togliete solo il soffritto e mettetelo in un piatto. Conservate l’olio che avete usato per il soffritto  e aggiungete 2 cucchiai di pangrattato e fate abbrustolire per bene,ma non troppo.

Aggiungere il succo di mezzo limone e la buccia grattugiata.Rosolare ancora un pochino ,spegnere il fuoco.

Aggiungere la bottarga, sia essa di muggine o la più saporita di tonno.

Quando l’acqua bolle,cuocere gli spaghetti. Una volta cotti,scolarli e trattenere un po’ di acqua di cottura,circa un cucchiaio ,e mescolarli assieme al sugo dentro il tegame.

Impiattare e aggiungere ,a piacere,della bottarga in superficie.

 

 

 

 

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